Un enfoque innovador a la vinificación de calidad

En el curso del ciclo productivo de la vid, la uva entra en contacto con numerosas sustancias externas, la naturaleza y el origen de las cuales son múltiples. De echo, las pieles y los tallos retienen los agentes contaminantes depositados por la lluvia y arrastrados por el viento (residuos de tierra, sales minerales, sustancias radioactivas y metales pesados como el cobre, plomo, mercurio…) y residuos de productos antiparasitarios. Es evidente que estas sustancias pueden ser nocivas para el hombre, pero no se sabe (excepto los especialistas en ello) hasta que punto dado que estas sustancias tienen la capacidad de alterar el metabolismo de las levaduras que se encuentran en la base del proceso de fermentación.
Años de investigación y desarrollo han permitido a Turatti, empresa lider en el desarrollo de sistemas innovadores para procesos alimentarios, crear una gama de soluciones que están a la vanguardia también del sector vinícola. Con una atención específica a las operaciones de limpieza, clasificación, lavado y secado antes del pelado y del pesado se ha creado la marca Dionysus®.

La colaboración con un nombre destacado a nivel mundial en la producción vinícola como «Ca’ del Bosco», nos ha permitido desarrollar una serie de soluciones integradas que, compartidas y adaptadas a tecnologías de vanguardia en el sector alimentario, permitien obtener un vino de calidad excelente y saludable para el consumidor.